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北信州2019年晩秋★ 
グリーンシーズン営業は11/29迄
この夏の定番はこれ。
最近、夕食のメインディッシュに登場することの多いこれ。



月訪れた美瑛のレストラン・ぶどうの木さんの美味しすぎる鶏ソテーの影響を大いに受けて我が宿の食卓に登場します。

野菜がお皿の上で遊んでいるかの如く、色とりどりの役者が主役を引き立てています。
胸肉は塩麹に漬け込むことで驚くほど柔らかく、そしてその塩味がい程よい加減で、ワイン&バターソースと絶妙なコラボを演じます。

麹はフライパンで焼くことですぐに焦げ目がつきますので強火は厳禁ですが、その焦げ目がバターソースに「カラメル」の如く深い色艶を与えてくれ、ソースに香ばしさを加味するいい役割を果たしてくれています。

何よりも胸肉とは思えないほどに柔らかく、ジューシーに仕上がりまして、胸肉特有のパサつき感が消えさているのが特筆すべき点といえるのではないでしょうか。

美しく、そして美味しい。

食べ歩きも捨てたものではありませぬ。(^^)

【イベント情報】

8月6日(土)
信濃町産トウモロコシ食べ放題
8月20日(土)
完熟桃食べ放題の会


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プロフィール

なかむら@みゆきの

Author:なかむら@みゆきの
高社山麓みゆきの杜ユースホステル
を営んでいます。
当サイトでは、地元民ならではのお勧めツーリングルート、温泉、B級グルメなどを宿主自らが実走調査を敢行!信州ドライブ&ツーリングにお役立てください。




【旅の記録】
北海道ツーリング2008
北海道ツーリング2009
北海道ツーリング2010
北海道ツーリング2011
北海道ツーリング2012
沖縄八重山紀行2008
沖縄八重山紀行2009
沖縄バイクツーリング2010
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沖縄買出し旅2012
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